这篇文章给大家聊聊关于鲍鱼排骨的鲍鱼家常做法 ，以及红烧鲍鱼排骨的排骨家常做法对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，法红不要忘了收藏本站哦 。鱼排 本文目录 幸遇鲍鱼排骨饭真实利润如何平均利润在40%-60%之间，鲍鱼还有一个特点就是排骨卖的越多 ，利润越高 。法红同时排骨米饭的鱼排利润率也是受排骨的价格影响的 ，排骨价格越低，家常利润越高 。做法综合算起来 ，鲍鱼做排骨米饭还是排骨很赚钱 ，很具财富钱景的法红 ，看看我们老滋味排骨米饭就知道了 ，不好赚的话也不会有这么多加盟店了 。 鲍鱼炖排骨做法原料 ：鲍鱼250g 、排骨500g、金华火腿20克 。调味料 ：盐。 1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后 ，捞出 ，用水洗干净 。金华火腿切细丝； 2 、鲍鱼挖去肚子 ，连同壳洗净 ，与排骨 、火腿一起放入炖盅里 ，加水并盖盖； 3 、炖盅放入电炖锅中 ，加入适量的水 ，沸腾后中小火炖2小时 ，起锅前加盐调味即可 。汤水看似简单 ，其实讲究很多 。其分有不隔水煲汤和隔水炖汤两种。“不隔水炖”是将原料放人陶制的器皿内 ，加水(水量一般为原料两倍左右)，加盖，直接放在火上烹制 。烹制时 ，先用旺火煮沸 ，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂 。炖煮的时间 ，可根据原料的性质而定 。“隔水炖”则是将原料放入瓷制或陶制的钵内 ，封口 ，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口 ，以防滚沸水进入钵中） ，盖紧锅盖 ，以中大火烧 ，保持锅内的水沸而不腾 。时间则比前者耗时 。但这种烹煮发可使原料的鲜香味不易散失 ，制成的菜肴香鲜味足 ，汤汁清澄。首先 ，汤水的食材选料上最好以肌体组织比较粗老 、能耐长时间加热的鲜料为准，并以大块 、整料为宜 。其次 ，炖煲前 ，肉类食材要先“氽 、烫”，以去除血水和腥臊气味 ，保持汤色清爽 。第三 ，在整个加热过程中，水面始终保持沸而不腾状态 ，使水的热量 ，传入原料 ，促使原料肌体组织分解 ，溢出鲜味 。第四，原料装入容器中 ，只加清除异味的葱、姜、料酒等 ，不加过多的调味料 ，特别是不能放盐 。盐加早了 ，不但影响原料分解酥烂 ，也影响口味。一般是煮好出锅后 ，再加盐 ，这样才能保持质酥 、味醇 、汤清 、鲜爽 。1 、处理鲍鱼的方法也很简单 ，用食指在肉与壳之间抠一圈 ，里面的脏东西都可以去除 。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的 。2 、这道汤的排骨取中排较为妥当 ，无油 。3、排骨一定要过水并洗干净 ，否则会影响汤是否清澈。 4 、这道汤最好用隔水炖盅 ，没有隔水炖盅 ，可以用大的容器也可以 ，一定要有盖子 ，没有盖子的话 ，香味就会失去很多 ，影响汤的滋味 。 5 、盐要起锅前才下，不要下早了 。 6、没有金华火腿也不要紧 ，火腿在这里就是调味用 。 鲍鱼 、排骨 、板栗能一起炖吗完全可以啊～鲍鱼与绝大部分食物同吃都很有营养 ！鲍鱼不宜与牛肝同食（牛肝不宜与含维C的食物同食）；鲍鱼不宜与冬瓜同食（同食易脱水） 。 好了 ，关于鲍鱼排骨的家常做法和红烧鲍鱼排骨的家常做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！ |